羊糕肉的做法大全集 如何製作羊糕肉
1、羊羔肉燉紅蘿蔔
羊肉提前浸泡出血水,羊肉多大塊冷水入鍋,加薑片料酒焯水。
鍋中入油加糖炒出糖色,打入羊羔肉翻炒。
放入大料和紅辣椒。
放入薑片和蔥段。
加入料酒和醬油,老抽翻炒均勻。
加入開水煮沸。
轉小火慢燉一小時。
肉八成熟加鹽調味。
放入改刀後的紅蘿蔔煮熟。
2、辣爆羊羔肉
羊肉沖洗乾淨剁小塊,焯水!
蔥薑蒜切好,備好花椒,香葉,小茴香
鍋裏面倒胡麻油燒熱,放入蔥薑蒜,幹辣椒段,大料煸出香味後,放入細辣面(上色)豆瓣醬和番茄醬炒出紅色
放入焯水後的羊肉,加胡椒粉,鹽,十三香,生抽,老抽翻炒幾下加入適量的開水,至羊肉熟爲止(我用高壓鍋壓了二十分)
羊羔肉熟後,放入中粉(家裏人都愛吃粉,所以就放滴多),加雞精,味精,在少最後加入蒜苗翻炒均勻出鍋!
3、碗蒸羊羔肉
羊糕肉剁小塊,用清水泡兩三個小時後撈出來控水!香葉,小茴香,幹辣椒段,蔥,姜,蒜切好備用!
羊肉上面加蔥,姜,蒜,鍋裏面倒油燒熱熗一下蔥,姜,蒜,
熗鍋後,加生抽,老抽,鹽,花椒麪,雞精,味精抓勻後,胡椒粉抓勻,
抓勻後,用保鮮膜包住放冰櫃。
醃好的羊肉裝小碗蒸,碗別裝的太滿了,肉湯就出來了!
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