生蠔的七種做法 生蠔的七種做法很簡單
1、蛋煎生蠔。做法:將姜茸浸入米酒中成薑汁酒;雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫;將鮮蠔(牡蠣)洗淨,用毛巾吸乾水分,加入薑汁酒、胡椒粉、香油拌勻,再倒入雞蛋液,成蛋料;中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,倒入蛋料,慢火煎至兩面金黃色至熟,便成。
2、炭烤生蠔。做法:將生蠔洗淨用刀撬開;烤箱200度預熱5分鐘;將生蠔擺在烤盤內放入烤5~6分鐘;其間將蒜姜切末,放入小碗內,調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將生蠔取出,澆上調味汁,再放入烤箱烤7分鐘左右,便可輕鬆地享用美食了。如果沒有烤箱,也可以去買一個燒烤網,架在煤氣爐上烤。
3、蘑菇紫菜生蠔湯。做法:生蠔浸泡、洗淨;蘑菇洗淨;紫菜浸泡、洗淨。在鐵鑊加入清水1500毫升(約6碗水量),武火煲沸後放入蘑菇、生薑,滾後改文火滾15分鐘,加入生蠔、紫菜,稍滾至熟,調入適量鹽、油便可。
4、黨蔘生蠔瘦肉湯。做法:將黨蔘、生薑、生蠔肉洗淨,放至滾水中略煮取出;豬瘦肉洗淨,切大塊。把全部用料放入鍋,加清水適量,武火煮沸後,改文火煲2小時,調味,飲湯食肉。
5、香燴生蠔。做法: 盤內放入色拉油,高火3分鐘;生蠔拌澱粉、水、味精、精鹽、胡椒粉,放入盤內,高火6分鐘;取出,盤緣放九層塔嫩葉。
6、西芹生蠔。做法:生蠔去殼、取肉、洗淨、瀝乾水分;西芹磨成泥,備用;將生蠔沾上面粉,再沾打散的蛋汁,接下來裹上西芹泥,再均勻沾上麪包粉,備用;起油鍋至8分熱,放入作法2,炸呈金黃色即撈起;食用時可加胡椒粉,或是番茄醬黑醋所做成的沾料。
7、芝士焗生蠔。做法:生蠔開蓋後洗刷乾淨,用滾水略燙過,濾幹水份待用;
煙肉、洋蔥、蒜頭切碎;用橄欖油(也可用牛油),然後加入鮮忌廉,放少許鹽、胡椒粉,煮成濃汁待用;待生蠔濾幹以後,把材料3在上面鋪滿,隨後再灑滿芝士;烤箱事先預熱至200度,把材料4放入烤箱,待至芝士香透、上色便可。
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