麻油雞塊怎麼製作 麻油雞塊怎麼做
1、食材:雞腿350克,老薑片50克,鹽克,雞粉2克,生粉8克,水澱粉、黑芝麻油、食用油各適量。
2、將洗淨的雞腿切開,再斬成小塊。
3、把雞塊放在碗中,放入鹽、生抽、雞粉。
4、拌勻至入味,撒上生粉。
5、拌勻,注入適量食用油,醃漬約15分鐘至入味。
6、燒熱炒鍋,倒入少許黑芝麻油燒熱。
7、下入薑片,用大火爆香。
8、放入醃漬好的雞塊,翻炒幾下。
9、待雞肉變色時淋入米酒,翻炒至斷生。
10、放入少許生抽,炒勻提鮮。
11、注入約100毫升清水。
12、煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透。
13、取下蓋子,用大火翻炒至湯汁收濃。
14、倒入少許水澱粉勾芡。
15、關火後盛出燜煮好的雞塊即成。
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