正宗奶香饅頭的做法 正宗奶香饅頭怎麼做
1、用料:面300克、配方奶150毫升左右、酵母粉3克、白糖8克。
2、首先準備好食材,希望提升口感可以嘗試加少許白糖,介意也可以不加。
3、用40度溫水把奶粉衝開,酵母粉倒入奶中攪拌均與,放置5-10分鐘釋放活性。
4、將酵母水倒入曬好的麪粉中,揉麪至麪糰不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵。
5、麪糰發酵約1個小時左右,至麪糰1-2倍大。
6、揉麪將麪糰中的氣排出,這個過程很重要,要想饅頭鬆軟,至少揉20分鐘以上。
7、將麪糰揉成條狀,分成一個個均勻的小劑子,用保鮮膜蓋上。
8、蒸鍋燒水至水溫就好,千萬不要太熱,會燙死酵母君的,放在竈上備用。
9、取一個小劑子反覆揉至麪糰光滑無斷裂。
10、將小劑子揉圓塑形。
11、蒸屜放入蒸紙,放入揉好的饅頭。
12、籠屜放到蒸鍋上,靜置大概40分鐘左右,上氣後蒸大概15分鐘左右,再燜5-10分鐘就好了。
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