東坡茄子怎麼做好吃 東坡茄子如何做好吃
1、食材:茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生薑1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
2、茄子清洗乾淨,去掉蒂。
3、用刀順着茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
4、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
5、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱後,放入切好的茄子墩,小火煎制。
6、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
7、將鍋裏的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
8、在鍋裏到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
9、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
10、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子裏。
11、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
12、蒸熟的茄子放在另一個盤子裏,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋裏,大火加熱將湯汁燒開,適量的水澱粉,放入鍋裏,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。
13、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
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