豬的哪個部位最好吃 豬什麼位置上的肉最好吃

1、豬的全身都是寶，每個部位都可烹飪出各式美味佳餚來。

2、滷豬頭肉：裏邊包含左右牙頜、耳朵裏面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。滷豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌涼菜、滷、醃、薰、醬臘等。

3、鳳頭皮和肉：這裏皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質地較嫩。適合滷、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。

4、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質地地老、胖瘦分不清宜在製作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。

5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌涼菜、燒、制湯、燉、滷、煨等。

6、豬裏脊肉皮和肉：這裏肉質地嫩、胖瘦相接。適合滷、拌涼菜、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。

7、正寶肋：這裏皮肉薄，有肥有瘦，肉質地不錯。適合蒸、滷、燒、煨、醃，可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。

8、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現有五層，因此叫五花肉。其肉質地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、鹹燒白、紅燒排骨、東坡肉等。

9、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落於豬腹部，肉質地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。

10、前腿肉：這裏肉好、質嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。適合做肥肉（拌涼菜）、滷、醃、熬湯，或回鍋肉等。

11、後肘（別稱後蹄膀）：品質較前蹄差，其主要用途同樣。