蒜薹怎麼炒好吃不變色 烹飪蒜薹不變色的竅門

1、在炒蒜薹之前下鍋焯2分鐘，同時加入點鹽和油能保持蒜薹翠綠的色澤。

2、具體方法：鍋里加水燒開後放點鹽或幾滴食用油，然後倒入切好的蒜薹稍微焯一會就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了。

3、加鹽和食用油能防止蒜薹在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜薹脆爽的口感，最關鍵的是要切記不能焯水太久，如果焯到蒜薹發軟就不好吃了。