廣東五杯鴨的做法 教你搖身變大廚
1、鴨洗淨瀝乾水備用。(喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜)
2、我用的醬料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個,一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量,喜歡憑感覺,味道正好就可以了)。黃糖要差不多一塊整,一開始可以一小塊一小塊地下,試味再調整。
3、少許油起鍋爆香鴨(整隻鴨燜肉質會滑嫩,比斬件再燜好吃很多,建議原只燜)。
4、將鴨爆至兩邊金黃時注入適量水(沒過鴨的一半即可)。
5、放入五杯料(醋可以待湯汁收至一半時才放入),一茶匙鹽、蠔油,薑片大火煮沸轉中火燜煮。
6、中火燜40分鐘(這個時間鴨剛剛好,肉質滑嫩,肉又剛離骨,口感非常的好)用筷子戳可以輕易戳入時就行了。這環節可以調試味道。
7、將鴨撈起瀝乾汁水放至盤中待涼。
8、放涼了的鴨可以斬件上碟。(不怕熱的可以趁熱呀)
9、鴨汁另用碗盛起。
10、淋上斬好的鴨上(放涼了可以在微波爐上叮熱),香噴噴的五杯鴨就做好了,可以開動了。
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