怎樣把雞腿燉好吃又嫩

要將雞腿燉得好吃又嫩，可以嘗試以下步驟：

1. 提前醃製：將雞腿洗淨，用鹽、胡椒粉、姜蒜等調料醃製20-30分鐘，讓調料充分滲透入雞肉中，增加鮮味和嫩度。

2. 先煎後燉：將雞腿在平底鍋中先兩面煎至金黃色，這樣可以鎖住雞肉的水分，使其更加嫩滑。

3. 加入調料：在燉鍋中加入適量的水或雞湯，再放入洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、香菇、薑片等調料，增加雞腿的香味。

4. 慢燉烹飪：將煎好的雞腿放入燉鍋中，調小火慢慢燉煮1-2小時，讓雞腿充分入味，肉質更加嫩滑。

5. 適量增加醬料：可根據個人喜好加入適量的調味料或醬料，如料酒、醬油、白胡椒粉、糖等，調整口味。

6. 足夠的燉煮時間：在火候控制好的情況下，更長時間的燉煮可以使雞腿更加入味和嫩滑，但也要注意不要煮過久，以免肉質過爛。

7. 撇去浮沫：在燉煮過程中，會有一些浮沫產生，可以用勺子撇去，以保持湯的清爽。

最後，根據個人喜好，可以加入一些蔬菜或調料來豐富口感和味道。記得及時嘗試雞腿的熟度，確保燉好後口感鮮嫩。