家常豆腐的烹飪方法 教你家常豆腐的烹飪方法
1、材料:豆腐1塊,豬絞肉80克,水發黑木耳1碟,青蒜2棵,豆瓣辣醬1勺,米醋15克,白糖15克,鹽1克,醬油10克,白胡椒粉1克,大蒜3瓣,澱粉15克,涼水適量,植物油少許。
2、豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好;
3、主要調料準備好:小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉,醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣;
4、豆腐切2公分左右的塊,青蒜切末;
5、用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用,大蒜剁末;
6、炒鍋加熱,倒入適量植物油,油溫3、4成熱時,轉小火,將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油,倒入大蒜末同炒;
7、將豬絞肉倒入鍋中,小火,迅速劃散成顆粒狀,煸炒變色;
8、將黑木耳倒鍋中翻炒幾下,再倒少許水增加湯汁;
9、將豆腐塊倒入鍋中,用鏟子輕輕推動,使豆腐全部浸在湯汁中,轉中火,咕嘟兩分鐘,豆腐充分入味;
10、將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻,淋入鍋中,出鍋前,將青蒜末倒入湯中,關火。
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