炸羊肉串的醃製方法 炸羊肉串的醃製方法介紹
1、食材:羊腿肉、紅薯澱粉、料酒、蔥姜、菜籽油
2、調味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香)
3、準備1500克的羊腿肉,洗羊肉時,要多洗幾次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。
4、切成大塊備用,可大可小,根據自己家的口味來,大塊雖然吃着過癮,但是不宜烤熟,時間會適當延長。一般都是一釐米的小塊。
5、羊肉有一斤半羊肉,加一勺紅薯澱粉,大約20克的重量,勺子就是普通的這種,大小可以看一看。
6、兩勺生抽,大約30克。
7、一勺料酒,大約20克。
8、一勺菜籽油,大約15克,最好使用菜籽油、橄欖油、植物油,這些油的特點無味,不會搶奪肉本身的味道。
9、一勺混合醃料,大約20克,醃料的製作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。
10、生薑20克,薑切片用刀背拍幾下,好讓肉更好入味。
11、半根大蔥,切成段後,放進來。
12、將肉塊與調料,攪拌均勻,然後蓋上一層保鮮膜,醃製半個小時,這樣醃的羊肉,烤的時候不放調料也沒事,非常的省事
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