怎麼蒸花捲好吃又好看 美味高顏值花捲家常做法訣竅
1、主料:麪粉適量,鹼面一碗。調料:香蔥一把,水適量。
2、早上攪點發麪粉的麪糊,發酵到中午,夏天室內陽臺溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應該是可以的了。
3、接下來就是揉麪,老麪粉和麪粉一起倒盆裏,慢慢的加水,揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜,這樣能保持麪糰的溼度,放到溫暖的地方發酵。溫度高發酵時間短,溫度低,發酵時間長。
4、鹼面分次兌入麪糰中,一般的比例是500克麪粉3克左右的鹼面。兌好鹼的麪糰要多揉一會,這樣做的花捲非常的瓷實,組織也更綿密。
5、麪糰擀成大面片,抹一層油,然後撒少許鹽,撒上切好的香蔥碎。然後把面片捲起,切成大小相等的劑子。
6、兩次對摺後,90度扭轉就成了花捲,然後放入籠屜,冷鍋上火燒至水開改中火15-20分鐘熟透即可(具體蒸制時間要要看花捲的大小)。
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