排骨怎樣燉不會爛鍋

要燉好的排骨不會讓鍋爛，可以採取以下幾個方法：

1. 使用厚底、耐熱的燉鍋，可以有效防止燉菜時鍋底爛掉的問題。

2. 在烹飪前，先將排骨用開水焯水一下，去除血水和雜質，然後再燉煮。

3. 燉煮時，火候要適中，避免火太大或時間過長，過度燉煮容易使食材爛糊。

4. 可以加入適量的澱粉或麪粉，用於調節湯汁的粘稠度，並提供一定的保護層，防止燉煮過程中食材和鍋底直接接觸。

5. 避免頻繁攪拌或翻動食材，儘量保持鍋內的溫度和溼度穩定，避免燉菜時受到過度攪拌而導致斷層。

6. 如果實在擔心鍋爛的問題，可以在燉鍋底部墊一層蔬菜或溼布，起到緩衝的作用，減少鍋底受熱的衝擊。

注：以上是一些建議，具體操作還需根據個人食材和口味調整。