紅燒鯿魚怎麼判斷熟不熟 紅燒鯿魚的烹飪方法
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1、可在魚身上劃刀,魚骨變白就表示熟了。用筷子插入魚肉中,插得進去,表示肉熟了。
2、材料:鯿魚1條、香乾2塊、芹菜2根、香蔥1根、蒜2瓣、姜適量、麻椒適量、紅辣椒適量、豆瓣醬3勺。醃料:鹽適量、料酒適量。調味汁:生抽2勺、蠔油2勺、老抽1勺、糖少許、清水適量。
3、魚表面打花刀,加鹽、料酒、姜、蔥醃製片刻。香蔥切蔥花,切香乾、芹菜。
4、準備麻椒,準備麻椒、乾紅辣椒、蒜。
5、鍋里加油燒熱,放入醃好的魚,煎至表面金黃。
6、放入蒜粒、紅辣椒、豆瓣醬,小火煸香,炒出紅油。豆瓣醬中含鹽分,不用額外加鹽。放入芹菜。
7、倒入調味汁,放入香乾,燜燒至湯汁收幹,期間翻一次面,出鍋前撒蔥花。
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