怎樣做燉風乾雞好吃
要做一道好吃的燉風乾雞,可以按照以下步驟進行:
1. 選購食材:選擇雞肉,最好選用老母雞或土雞,肉質更爲鮮嫩。同時準備好薑片、蔥段、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精和香料(如五香粉、八角等)。
2. 處理雞肉:將雞肉切成塊或大塊,清洗乾淨。用開水焯水去腥,然後撈出。
3. 準備焯水水汁:在熱水中加入薑片、蔥段、料酒,再加入焯水雞肉,煮至雞肉變色,撈出備用。
4. 準備調料汁:將鹽、糖、生抽、老抽和雞精放入碗中,攪拌均勻,成爲一個調料汁。
5. 燉風乾雞:將燉鍋加熱,加入適量食用油,燒熱後加入薑片爆香。然後放入煮過的雞肉塊,煸炒一下,將雞肉均勻裹上油。
6. 加入調料:將調料汁倒入燉鍋中,翻炒均勻。
7. 燉煮:倒入足夠的清水,水量要超過雞肉,加入香料(五香粉、八角等)。大火煮沸後調小火,蓋上鍋蓋慢燉。
8. 慢燉:燉煮時間視雞肉的大小而定,一般需要燉煮2-3小時,待雞肉變得酥爛即可。
9. 裝盤:將燉好的風乾雞肉盛出,撒上蔥花或香菜作爲裝飾。
這樣就可以做出美味的燉風乾雞了。
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