雜骨是什麼 雜骨的介紹
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1、雜骨是豬各個部位的骨頭。雜骨是骨膠生產的主要原料,代表椎骨、扁骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料。雜骨除了可以提取骨膠之外,在我們生活中也有不少人用這種雜骨和菌菇一起熬湯食用。
2、雜骨的來源非常廣泛,主要是由於一些小攤販收集在一起。因爲雜骨就是指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料,是骨膠生產的主要原料。這種骨料大多爲短骨及破碎的椎骨、扁骨等,較少有管狀骨,且相當部分經過水煮,膠原受到破壞,很多優質膠原已被提出。所以相對來說,這種雜骨只適用於取骨膠,因爲它本身的含膠率不高,且含有大量的雜質。
標籤:雜骨
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