怎樣保存新鮮羅漢筍不發黴 如何保存新鮮羅漢筍不發黴
1、把新鮮羅漢筍紮成約一斤左右的小把,接着用報紙包卷好,兩頭都不能露出竹筍。然後放在紙箱裏面,上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持了竹筍的水分,報紙的乾燥作用又讓竹筍不易腐爛變質,存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
2、羅漢筍去殼後,放泡眼水中焯水一遍(泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水,不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩),焯兩分鐘立即撈起。準備好一盆冷水,焯過的羅漢筍筍放盆中冷卻 。焯過的羅漢筍已經軟彈,不易折斷,便於保存。再把羅漢筍放在密封袋中碼好,倒入適量礦泉水(一斤竹筍放礦泉水約150克),封口後放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分,以及脆嫩鮮美的口感。這種保鮮方法雖然未用任何保鮮劑,但仍然可以讓羅漢筍保存三個月左右。
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