米醋薰醋和糖醋的區別 米醋薰醋和糖醋有什麼不同呢

1、米醋，是以發酵成熟的白醋坯直接過淋的一種食醋，色澤黃褐或紅褐，有自然的酸香味，能幫助菜餚呈鮮，著名品種有鮮醋、玫瑰醋等，宜烹調菜餚時使用，也可用做蘸食。

2、薰醋，是將發酵成熟的白醋坯經過高溫熏製成薰坯，再加花椒、大料或加糖，再經過淋使成薰醋，色深棕，發黑，故又名黑醋。因具有特殊香氣，故又叫香醋。著名品種有山西老陳醋和鎮江香醋。薰醋酸而不烈，香鮮微甜，最宜作蘸食調料，如用作烹調，猶嫌酸味太少，而使菜色發黑或發烏。

3、糖醋，是用飴糖、加曲和水後，封缸用高溫發酵而成的澄清的透明液水，故又叫白醋。味純酸，無芳香，無鮮味，一般只用來調和在那些需要保持色澤清白的菜餚中，如酸辣白菜、什錦酸果等。