茄子餡包子怎麼做 茄子餡包子正宗做法

1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量。

2、和麪：酵母后加入溫水攪勻後倒入麪粉中。揉搓光滑麪糰後放在溫暖處發酵。我加了玉米麪，玉米麪與白麪的比是1：4。

3、醬肉餡：鍋裏放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，醃製至少30秒。茄子洗淨後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。

4、麪糰變爲之前2倍大後，再次揉成光滑麪糰，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麪杖擀成麪皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，準備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到麪皮上後，用勺子輕壓，包成包子之後冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋