關於法面的知識

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法面淋面蛋糕的做法怎樣做法面淋面蛋糕

1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。2、淋麪食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g3、將慕斯糊倒入硅膠模具中，...
老面發麪的做法老面發麪做法如下

1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再添加高筋麪粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味纔是最佳狀態。3、做好的...
發麪老面做法和配方用老面發麪的方法

1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麪糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裏面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水，加麪粉的量...
不洗面蒸麪皮的做法麪皮新做法不用洗面

1、第一步：將高筋麪粉和澱粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成麪糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋，餳30分鐘以上。其實餳...
麪醬做法麪醬怎樣做法

1、主料：絞肉600公克，蒜頭15公克，紅蔥頭25公克，1.酒3大匙，海山醬3大匙，糖1又1/2大匙，醬油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙。2、將蒜頭、紅蔥頭切末備用。3、用中火將絞肉、蒜末、紅蔥頭末炒香至肉末呈7分熟，加入調味料1，改小火...
燴麪的做法如何和麪燴麪的做法如何和麪的辦法

1、麪粉250克，鹽2克，水適量。2、把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小...
老面饃發麪方法老面饃發麪的做法

1、材料：低筋麪粉150克、中筋麪粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）2、做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麪糰表皮光滑爲止（約揉5~10分鐘）。將麪糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...
發麪麪點做法竅門發麪麪點簡單做法

1、盆裏倒入麪粉，加入白糖，鹽，酵母，泡打粉，把糖，鹽和酵母倒在不同的角落，用手調勻。2、加入啤酒+溫水，開始活成光滑的麪糰，做包子，就搞軟一些，饅頭就可以硬些，喜歡軟饅頭也可以就弄軟一些。3、覆蓋保鮮膜，或者塑料袋也行，進行發酵，我...
拉麪的做法如何和麪拉麪的做法

1、拉麪的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。2、要將麪粉和鹽一起放到面盆的，然後往麪粉一點點加水，記住我們要沿着盆的邊緣加水，而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓麪粉，而且揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓麪粉...
炒麪的做法生面條生面條炒麪的做法步驟

1、鍋中加水燒開，放入生面條中火加熱待沸騰關火，撈出瀝乾，此時麪條無需煮熟，麪條芯白色微硬爲宜。2、撈出後的麪條用清水過濾掉裹在麪條周身比較粘稠的液體。麪條在封裝之前會撒很多薄面，爲了吃起來口感更加爽利，煮好的麪條...
麪條做炒麪的方法簡單的炒麪做法

1、配料：麪條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。2、將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；3、鍋燒熱，滑油，放入雞蛋，炒熟盛出；4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；5、改用筷子不斷...
燙麪怎麼和麪燙麪和麪的方法

1、燙麪就是用沸水（約65℃至100℃）倒入麪粉中進行和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出的麪食越鬆軟。...
面葉的做法面葉做法

1、韭菜適量、麪粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量。韭菜清洗乾淨後根部切段，葉子切碎備用。切碎的韭菜葉放入麪粉中，加入適量鹽，攪拌均勻後加水，邊加邊攪拌至沒有乾麪粉，和成一個偏軟的麪糰。2、醒面20分鐘...
拉麪做法拉麪的做法

1、藍藻面100克（生鮮大麻哈魚片100克，白蘿蔔絲少許熟白芝麻少許）2、柴魚高湯6杯醬油1大匙鹽1/2茶匙；綠芥末2大匙（2Twasabipaste）醬油1大匙（1Tsoysauce）柴魚高湯1大匙熟白芝麻1/2茶匙。3、將調味料混合，煮開成煮麪汁；調味料，拌勻...
拉麪的和麪方法拉麪的和麪製作方法

1、食材：精粉2500克，水1500克，鹼面25克。2、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，往麪粉一點點加水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。3、在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉...
麪餅做法麪餅的做法

1、約200g麪粉，倒入碗中，加入20g白砂糖。2、加入10g水，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰。3、切成大小相等的四塊小劑子，取其中一塊，放在圓餅盒壓平，壓成圓餅狀。注意圓餅盒提前刷上一層薄油。4、平底鍋刷一層油，預熱。將麪餅放...
老面面包的做法和配方法關於老面面包的做法和配方

1、原料：A:老麪糰50克，高筋麪粉250克，白糖40克，牛奶120克，雞蛋1個；B:無鹽黃油25克。配料：魚腸6根。2、老麪糰提前從冰箱中取出解凍。3、將原料A全部放入麪包機，加入柔軟的老麪糰。4、揉成麪糰後放入黃油繼續揉至能拉着撐出薄...
怎麼做燜面的面面做法

1、準備一斤高筋麪粉，放入盆中。2、放入一勺鹽，一個雞蛋。3、放入220g的清水，活成麪糰。4、把麪糰放入方便袋醒發30分鐘。5、取出按扁，撒一些麪粉用擀麪杖擀成薄皮。6、擀好以後反覆疊好。7、切成自己喜歡的寬度。8、最後...
泡麪麪包泡麪麪包的做法

1、將泡麪麪條用熱水沖泡3分分鐘後瀝乾。2、將麪條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麪包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。3、使用泡麪種類：清燉牛肉的比較合適4、也可以購買任何一種喜歡的麪包，例如法國麪包可以做成潛艇堡、切...
扯麪的和麪方法扯麪的和麪方法是什麼

1、首先在盆子裏面倒入500克麪粉，加入溫水攪拌成絮狀，並揉成麪糰，用布子蓋住醒10分鐘。2、然後再案板上撒上面粉，並把醒好的麪糰放在案板上，揉成光滑的麪糰吧，然後又用擀麪杖擀成麪餅。3、接下來就是把光滑的麪餅蓋上保鮮膜...
拉麪怎麼和麪拉麪和麪方法

1、準備350克麪粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麪。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麪糰，揉至表面光滑之後搓成長條。然後切成小段，再次搓成長條，抹上一點油，蓋上保鮮膜發酵兩個小時即...
掛麪蒸麪條做法圖解用掛麪蒸麪條的做法

1、把長豆角截段，用水洗乾淨備用，我摘豆角都喜歡用手，感覺好吃一些；2、五花肉切片備用；3、準備配料，辣椒切段，姜切絲，蒜切片，八角掰開；4、鍋燒熱加入食用油；5、油熱以後加入肉，把肉裏面的油分榨出來，這樣吃起來比較香；6、肉變成金黃...
掛麪做法掛麪做法簡介

1、將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗裏，加入少許鹽和雞精。2、先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油，油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裏，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒...
麪包機做麪包方法麪包機做麪包方法是什麼

1、將雞蛋，牛奶，淡奶油倒入麪包機內，用筷子攪拌均勻。2、加入麪粉，酵母，放入麪包機中和麪。3、靜置40分鐘，加入黃油，用擀麪杖擀開。接着對摺三折再次擀開，由上而下捲起面片，放入麪包桶。4、最後二次發酵50分鐘刷蛋液撒芝麻，放入...
剔尖面和麪方法剔尖面和麪做法

1、剔尖面可以一邊加水一邊和麪。2、所需工具：麪粉，水，筷子，面刮板。3、準備一碗麪粉，然後倒入水。4、要一邊攪動麪粉，一邊倒水。5、然後把麪粉和水混合均勻。6、這樣，只要面能拉絲就行，這樣剔尖面就和麪完成了。7、下面繼續...