不洗面蒸麪皮的做法 麪皮新做法不用洗面
1、第一步:將高筋麪粉和澱粉按照1:1的比例混合,再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水,邊加水邊用筷子攪拌,直到攪成麪糊(沒有面疙瘩),看上去和牛奶一樣細膩順滑,用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋,餳30分鐘以上。其實餳的時間越長越好,過個夜效果更好。
2、第二步:準備2個涼皮羅羅,在裏刷一層熟油,舀1勺麪糊到羅羅裏搖勻。蒸鍋裏水燒開,將羅羅放進去飄在水面。記住,這時一定要晃盪羅羅將麪糊搖勻,否則蒸出來涼皮薄厚不均。蓋上鍋蓋中火蒸2-3分鐘左右,看涼皮鼓起來就熟了。
3、第三步:取出羅羅放在涼水上降溫,等涼皮完全涼透了,用筷子在羅羅四周劃一下,用手輕輕揭下來。給取出的涼皮兩面都刷一層油摞起來。重複上述動作,用2個羅羅輪換着蒸、降溫,直至將所有的涼皮都蒸好。
4、第四步:取碗,加入蒜末、薑末、鹽、辣椒粉、十三香、熟芝麻等調味料,將油燒熱晾至八成熱時,澆到碗裏,用勺子攪拌均勻,蒜汁就做好了。然後將涼皮在案板上按自己的喜好切成條,放入碗中,加入黃瓜絲和之前做好的蒜汁,再調入鹽、生抽、香油、醋拌勻即可享用了。
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冷凍蝦能不能和什麼一起吃
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高壓鍋燉豬皮需要燉多久
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筍子要怎麼剝皮才能吃
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曬的香腸怎麼處理才能吃
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