兔肉煲如何做 兔肉煲怎麼做
1、主料:兔肉1000克、老抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、長尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大葱1根、老薑1塊。
2、兔肉洗淨切丁,切小一點。
3、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
4、美人椒和長尖椒切成小段。
5、青花椒和茴香適量,(花椒可以多一些)。
6、大蒜、老薑切成片,大葱切成段。
7、熱鍋下寬油。
8、8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘。
9、多炒一會兒,把兔肉中的水分炒出來,乘出瀝乾,兔肉才幹香
10、鍋中留底油,入葱薑蒜煸香。
11、入青花椒稍炸至出香味。
12、在下豆瓣醬,然後入泡姜泡椒,再多翻炒一會兒。
13、下兔肉,翻炒幾分鐘。
14、調入適量鹽和雞精,起鍋裝盤。
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