兔肉怎樣做才能白嫩 兔肉的做法

1、食材：兔肉半隻，鹽適量，雞精適量，葱末適量，大葱半根，薑片適量，八角四顆，桂皮兩個，香葉5片，醬油適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，白酒適量，油適量。

2、選購新鮮的半隻兔肉，去掉肉質表面的雜質，洗淨，將兔肉切成大小均等的塊狀。

3、將兔肉塊放入清水中浸泡半個小時，泡出血水，再取出備用，準備好葱，姜，八角。

4、煮一鍋清水，沸騰後，將兔肉放入鍋中，加入料酒，姜，大葱，焯個5分鐘後瀝乾水分。

5、控幹水分後加入生抽，老抽，料酒，薑片醃製兩個小時，這樣兔肉燉煮時會更入味。

6、起鍋燒油，爆大葱，姜和八角，桂皮，香葉，再放入兔肉，加老抽，翻炒均勻，直到肉表面出現焦黃。

7、加入沒過肉的温水，適量的白酒，鹽，糖，燉30分鐘(火不能太大)，中間翻炒兩次，注意不要讓湯汁煮幹了。

8、臨起鍋時可加入少量雞精，然後開大火收下汁，把香葉，八角，桂皮挑掉，撒上葱末，裝盤即可食用。