酸湯龍利魚的做法

酸湯龍利魚是一道經典的川菜，口感酸辣開胃，下面是一種常見的酸湯龍利魚的做法：

所需材料：
1. 龍利魚200克
2. 豆芽250克
3. 鮮姜適量
4. 蒜瓣適量
5. 青紅椒適量
6. 酸筍70克
7. 雞蛋1個
8. 高湯500毫升
9. 料酒適量
10. 鹽適量
11. 醋適量
12. 調味料（食鹽，生抽，雞精，醋，白胡椒粉）適量
13. 油適量

步驟：
1. 龍利魚處理乾淨，切成片，用鹽、料酒、姜蒜水醃製15分鐘；
2. 鍋中加熱適量油，醃製好的龍利魚放入油中煮30秒，立刻撈出備用；
3. 姜蒜切片，青紅椒切絲，酸筍切片，西紅柿切塊備用；
4. 熱鍋加入適量油，將姜蒜爆香，再加入豆芽爆炒片刻；
5. 倒入高湯燒開，放入酸筍、青紅椒、西紅柿塊，煮開後加入龍利魚片，煮2分鐘；
6. 鍋中加入鹽、料酒、生抽、雞精，煮沸後加入雞蛋，攪拌均勻；
7. 加入少量白胡椒粉，拌勻後熄火；
8. 加入適量醋，根據個人口味再加入適量鹽調味。
9. 盛入碗中，即可品嚐美味的酸湯龍利魚。

注意事項：
1. 煮酸湯龍利魚時要注意火候，龍利魚煮的時間不宜過長，否則會影響魚的口感；
2. 菜餚的酸味和辣度可以根據個人口味進行調整，調味料使用的量也可以根據個人喜好來增減；
3. 龍利魚可以根據個人的喜好，也可以選擇其他魚類替代。