糉子粘葉子的原因 糉子粘糉葉是什麼原因

1、糉子粘糉葉的原因是：糉子煮得太軟了，包糉子的糉葉事先沒有處理好。

2、糉子是用糯米製成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強，如果糉子煮的太軟，糉子含水量就高，那麼吃的時候就容易粘在糉葉上面。

3、煮糉子是關鍵。鋪幾片糉葉在鍋底，把包好的糉子排在糉葉上，填冷水，沒過糉子。先用小火文煮半個小時，再用大火煮，煮到糉子變軟。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水。