羊肉骨湯的做法大全
羊肉骨湯的做法大全:
材料:
1. 羊肉骨(羊腿骨或羊排骨)500克
2. 薑片3片
3. 大蔥1根
4. 八角2顆
5. 料酒適量
6. 清水適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量
做法:
1. 將羊肉骨洗淨,放入開水中焯水去血水。然後撈起,用清水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋冷油,加入薑片和大蔥,炒香。
3. 加入羊肉骨,煸炒至骨頭上色。
4. 加入適量的料酒,炒一會兒,讓酒的味道揮發掉。
5. 加入足夠的清水,使骨頭完全浸泡在水中。
6. 加入八角,蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火燉煮1-2小時,直到羊肉骨煮爛。
7. 然後用漏網撈出羊肉骨,將肉骨和高湯分開備用。
8. 用漏網過濾高湯,去掉浮沫和雜質。
9. 將煮熟的羊肉骨撕成小塊,放入碗中備用。
10. 將清澈的高湯倒入鍋中,加入適量的鹽和胡椒粉,再次煮沸。
11. 將煮好的高湯倒入碗中,浸泡在羊肉骨上。
12. 羊肉骨湯可以根據個人口味添加蔥花、香菜等調料,增加風味。
提示:
1. 羊肉骨燉煮的時間可以根據骨頭的大小和軟硬程度進行調整。
2. 在燉湯的過程中,注意控制火力,不要讓湯水煮幹。
3. 羊肉骨可以選擇新鮮的羊肉骨,口感更好。
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