胡胡辣湯的做法和配料
胡胡辣湯是一道具有四川特色的辣湯,通常包含以下配料:
主要配料:
1. 牛雜:牛腩、牛肚、牛血、牛百葉等。
2. 豬腸旺:豬腸、豬腦、豬肺、豬大腸、豬肝等。
輔助配料:
1. 豆芽:適量。
2. 大蒜:適量。
3. 青蒜:適量。
4. 泡椒:適量。
5. 青菜:適量。
6. 紅油:適量。
7. 雞精:適量。
8. 鹽:適量。
9. 生抽:適量。
10. 料酒:適量。
製作步驟:
1. 將牛雜和豬腸旺洗淨,切成適當大小的塊。
2. 將鍋加熱,倒入適量植物油,燒熱後加入豆芽炒熟備用。
3. 另起一鍋,將牛雜和豬腸旺放入,加入適量的水,煮沸後撈出牛雜和豬腸旺備用。
4. 鍋中留下一些底油,倒入切碎的大蒜和泡椒,炒香。
5. 加入煮牛雜和豬腸旺的高湯,煮沸。
6. 加入適量的紅油和雞精調味,再加入適量的鹽、生抽和料酒提鮮。
7. 最後加入炒熟的豆芽和切好的青蒜,焯熟的青菜。
8. 湯煮開後就可以關火,盛入碗中食用即可。
這是一道簡單但非常美味的辣湯,辣味濃郁,麻辣可口,非常受歡迎。
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