滷料滷雞爪的做法
滷料滷雞爪是一道非常受歡迎的小吃,它具有口感嫩滑、香辣可口的特點。下面是製作滷料滷雞爪的詳細做法:
材料:
1. 雞爪500克
2. 滷料:幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、豆瓣醬、食鹽、料酒、醬油、白糖、姜塊、蔥段、蒜瓣、花椒等適量
步驟:
1. 雞爪的處理:將雞爪剪去指甲,洗淨後放入開水中焯水,焯水的目的是去除雞爪上的血水和雜質,焯水後瀝乾備用。
2. 滷料的製作:將幹辣椒、八角、桂皮、草果、香葉等辣香料放入鍋中煸炒,炒至香味散發出來後放入碗中備用。
3. 調製滷汁:鍋中倒入適量的食鹽、料酒、醬油、白糖,加入適量的水煮沸,然後倒入炒香的辣香料,再加入剪碎的姜塊、蔥段、蒜瓣、花椒等調料,煮開後轉小火燉煮10分鐘。
4. 加入雞爪:將焯水瀝乾的雞爪放入燉好的滷汁中,翻煮均勻,使每個雞爪都均勻入味,然後將鍋蓋蓋上,繼續小火燉煮30分鐘,使雞爪變得更加酥軟入味。
5. 上色翻煮:在30分鐘燉煮後,將雞爪取出,再次放入滷汁中翻煮10分鐘,這樣可以使雞爪表面上色,更加美味可口。
6. 出鍋享用:將燉煮好的滷雞爪撈出瀝乾水分,可以直接食用,也可以撒上一些花椒粉和蔥花增加香氣。如需收藏,可以將滷雞爪裝入密封容器中,放入冰箱冷藏保存。
製作滷料滷雞爪的過程雖然稍微煩瑣,但是滷雞爪的口感鮮嫩、香辣可口,非常值得一試。無論是作爲下酒菜還是休閒零食,都能爲大家帶來無窮的食慾。快來嘗試製作這道美味的滷料滷雞爪吧!
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