板栗炒制方法大全 炒制板栗方法大全
1、高壓鍋炒板栗做法:
將選好的栗子放在清水中洗淨,瀝水,在每個栗子的屁股位置切一小口。 在高壓鍋底倒入些花生油,分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋,使油遍佈鍋底。將栗子從水中撈出,不要瀝乾水分,就這樣水淋淋地放進鍋裏,蓋嚴鍋蓋,但不要加高壓閥,開中火。 等聽到鍋裏沙拉作響,氣孔處開始往外冒氣的時候,就將火關至最小,每隔3-5分鐘端起鍋來搖晃幾下,使鍋裏的栗子受熱均勻。大約20分鐘之後,關上火即可。
2、糖炒板栗做法:把栗子背部用刀劃一條小縫,淺長爲好。倒入鍋中,加水煮,水稍微沒過栗子一點即可,放很小一撮鹽,可以根據個人口味加糖,大火煮開,中小火煮大約半個小時。 等水馬上煮乾的時候撈起,晾乾水分。鍋燒熱放極少的油,倒入栗子,開中小火翻炒,沒幾分鐘栗子就開始陸續“啪”“啪”的裂口了,把裂口的撈出來即可。
3、鹽炒板栗做法:
給板栗開個口,用刀或剪刀都行。 把一整包鹽巴倒入鐵鍋中,然後倒入已經開口的板栗,大概鹽巴能把板栗淹沒一半。開中火不停翻炒,大概10-20分鐘,到板栗開口了,並且有點微微金黃了,就差不多了。如果對火候把握不準可以拿一個嘗一下。 等稍稍冷卻一會了,拿個篩子把鹽巴過一下,使勁掂幾下即可。
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