酸雞爪的做法大全 酸雞爪的做法大全列述
1、做法一:
⑴將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
⑵將雞爪斬塊。
⑶用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起。
⑷過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁。
⑸將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
⑹將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上。完成!
2、做法二:
⑴鳳爪洗淨煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。
⑵鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調料拌勻,放進冰箱冷凍後便可。
3、做法三:
⑴鳳爪斬去趾尖,放入沸水中氽燙1分鐘去異味,撈起瀝乾水備用。
⑵洋蔥切成塊,紅蔥頭切成薄片;青紅椒切滾刀塊,指天椒切成圈;檸檬洗淨切半。
⑶燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥塊,倒入指天椒炒勻。
⑷倒入風爪大火爆炒3分鐘,注入2碗清水大火煮沸,加蓋小火燜煮20分鐘。
⑸加入5湯匙米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,開大火收至湯汁近幹。
⑹倒入青紅椒塊拌炒均勻,擠入檸檬汁,即可出鍋。
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