酸辣雞爪的做法大全 酸辣雞爪的簡單做法大全
1、方法一:首先準備材料;將雞爪清洗乾淨,剪指甲,把雞爪一分爲四,放入盤中待用;鍋中放水燒開,放入八角,花椒,蔥段,薑片,料酒,雞爪。轉大火燒開10分鐘撈出。過冷水,放入冷水碗中浸泡,這樣做出來的雞爪會更勁道哦!然後取一小碗,將小米辣,紅辣椒,蒜末,香菜末放入,加入冠利香草醋,鹽,糖,芝麻油,混合調成料汁。最後浸涼後的雞爪,倒入料汁,檸檬片拌勻,放入密封盒中,放入冰箱冷藏5個小時以上,醃製入味,冷藏過夜口感更加。
2、方法二:小辣椒切碎,能切多碎就多碎,10瓣蒜切成末,姜切末,姜少放一點。將500克的雞爪洗淨,剁成兩半,放到水中煮15分鐘,在水裏放入花椒10克,大料一個,少許料酒,煮到雞爪能用筷子扎透。要是喜歡吃有嚼勁的,可以縮短煮的時間。煮熟後用水洗淨,沖掉表面的油脂,然後放到涼水中使雞爪涼透,一定要涼透哦,這樣吃起來才筋道。 然後是最重要的一步嘍,將涼透的雞爪放到盆子中,放入蒜末,薑末,辣椒末,海天耗油4勺,海天白米醋10勺,海天一品鮮醬油5勺,糖少許提味,鹽少許,雞精少許,之後就把它們涼拌充分混合,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏。在兩個小時中,每半小時拿出來攪拌一次,兩個小時後就可以吃嘍。要是嫌味道不夠入味,可以放個一天兩天,味道會更好。
3、方法三: 雞腳洗淨,對半斬開。鍋中燒熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可。把煮好的雞腳放進冰水裏激一下,這樣雞腳纔會脆口,而且表面的膠質會被洗掉。準備一個大碗,把蒜米剁碎,調入白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身 。
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