粉蒸竹筒魚 粉蒸竹筒魚的做法
1、把準備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制,炒香以後取出降溫,然後加工成細粉,把肥肉洗好以後切成細絲,把蔥切成蔥花,生薑切成細末,大蒜製成蒜丁。
2、把鱅魚處理好,放入開水中焯一下,去掉表面的薄膜,然後再去掉頭和尾以及脊骨,把它的肉剁成五釐米大小二釐米寬的片狀,放入盆中,加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調味料,調勻醃製半小時左右。
3、把竹筒準備好,裏面鋪幾個竹葉,然後放上米粉魚,再蓋上上層的竹筒,入蒸鍋蒸制開鍋以後二十分鐘左右就能蒸好,取出以後放入少量蔥花和香油提味,食用量可以醮食辣椒油和姜醋,吃起來味道特別好。
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