紫薯芝士塔如何做 製作方法如下

1、甜酥塔皮材料：黃油55克、糖粉35克、雞蛋液18克、杏仁粉12克、低筋麪粉80克。

2、紫薯奶油餡材料：紫薯泥300克、細砂糖40克、淡奶油100毫升、牛奶約50毫升。

3、黑芝麻蛋奶餡材料：牛奶50毫升、淡奶油100毫升、細砂糖25克、全蛋液60克、黑芝麻粉20克。

4、製作甜酥塔皮面團，用保鮮膜包裹好冷藏2小時以上。

5、將冷藏好的塔皮面團分割成每個20克，分別放入塔中整形好，去除多餘的塔皮，用叉子扎小孔，冷藏30分鐘定型。

6、塔皮中壓重物，烤箱預熱180度烤10分鐘，去除重物再烤5分鐘左右，稍晾涼後脫模備用。

7、黑芝麻餡中的蛋液加糖攪拌均勻，加入黑芝麻粉混合均勻。

8、牛奶和淡奶油混合煮沸慢慢倒入芝麻糊中攪拌均勻。

9、倒回鍋中，小火煮至粘稠，要邊煮邊不停攪拌。

10、稍晾涼後放入裱花袋中，擠入塔皮內，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

11、將50毫升牛奶慢慢倒入紫薯泥中混合拌勻，淡奶油加細砂糖稍打發後輕輕拌入紫薯餡內。

12、裝入裱花袋中，擠在黑芝麻蛋奶餡上，最後用黑芝麻馬卡龍稍裝飾即可。