小龍蝦製作方法與配方 小龍蝦製作方法與配方介紹
1、小龍蝦洗淨後剪去頭須。
2、準備好要用的調料:白糖,姜蒜,花椒,十三香。
3、鍋中放油燒熱。
4、把洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒。
5、大火快炒,讓蝦身受熱迅速變紅。
6、蝦身完全紅透時即可盛出待用。
7、鍋中另外下油,準備炒糖色。
8、倒入白糖,大約一勺左右即可。
9、白糖炒化後成棕紅色即可。
10、倒入剛炒過的小龍蝦,炒糖色可以增色增鮮。
11、接着烹入料酒,去腥提香。
12、放入準備好的調料,花椒,薑片,蒜瓣。
13、加入熱水開始燜煮,水量和蝦身其平或者略少即可。
14、調入十三香,不要太多,慢慢加入,半湯勺足矣。
15、準備少許芹菜,切中段。
16、湯水燒開後放入芹菜。
17、湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可出鍋開吃。
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