做麻辣小龍蝦配方 做麻辣小龍蝦祕製配方

1、食材：小龍蝦30只、大蔥1根、生薑一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個。

2、首先選小龍蝦，要挑鮮活，個頭大，顏色鮮豔些的。

3、買回家先彆着急清洗，先用清水加鹽泡5個小時，讓它吐吐髒東西，然後用小刷子注意洗刷。

4、去蝦線是個細緻活兒，而且有些微危險，小龍蝦的鉗子還是很厲害的，可以戴副手套。去蝦線從小龍蝦的尾巴入手，通常是尾巴中間那片，向上掰下，然後抽出蝦線即可。

5、準備配料，蔥薑蒜切段，如果喜歡辣可以多配些辣椒，除了這些還需要準備麻小專門的調料，市場或超市都有賣，按照個人喜好選。

6、油熱後，加入配料，炒香後放入小龍蝦翻炒。翻炒變紅後，可以再小火炒十分鐘入味。