火鍋牛蛙的做法 怎樣做牛蛙火鍋

1、牛蛙宰殺去頭的內臟,暫成4釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。

2、青筍,茭白,白蘿蔔去外皮,改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。

3、姜切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。

4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,薑片,蔥,花椒,幹辣椒,炒香並呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿蔔的火鍋盆,上臺即可。