酸筍煲鴨腳的做法大全 你知道酸筍煲鴨腳的做法嗎
1、用料:帶皮鴨腳10個,酸筍2兩,花椒2g,大蒜5顆,陳皮1g,八角3顆,香葉4張,豆瓣1勺,辣椒2個,醋30ml,薑片適量。
做法:
步驟一:備好各種香料;
步驟二:鴨腳焯水撈出泡入白醋水10分鐘,濾幹水分後下油鍋炸至金黃色撈出備用;
步驟三:酸筍放入配料、各種醬料炒出香味,倒入炸好的鴨腳;
步驟四:加入適量水沒過鴨腳,適量調味,加入油果倒入砂鍋備用;
步驟五:放入砂鍋後煲二十分鐘即可。
2、用料:鴨腳10只,酸筍100克,螺螄400克,桂皮1塊,香葉1片,生抽1勺,紫蘇3片,花椒20粒,腐竹,八角1個,大蒜2瓣,生抽1勺,蠔油半勺,老抽半勺,香芋8塊,鵪鶉蛋8個。
做法:
步驟一:鴨爪焯水晾乾水分備用;
步驟二:鴨腳下鍋炸至表皮焦,鴨腳炸好的時候放入冷水,冷卻2小時;
步驟三:準備好配料,生薑,蒜,草果,辣椒,香葉,八角,桂皮,花椒;
步驟四:酸筍不放油,直接下鍋炒幹水分,撈起備用;
步驟五:起鍋燒油下香料以及螺螄炒香,然後加入開水煮10分鐘;
步驟六:再把鴨爪以及酸辣放進去煮10分鐘;
步驟七:轉至砂鍋,放入鴨腳,香芋,鵪鶉蛋煮40分鐘至鴨腳爛,再加入辣椒油以及自己喜歡的辣度即可。
3、用料:鴨腳20個,酸筍200克左右,紫蘇兩小把,番茄1個,蒜蓉獨蒜6個,大紅辣椒1個,糖適量,鹽適量,辣椒油適量,榨油一鍋,雞精2小勺,醬油適量,蠔油適量,香葉4片。
做法:
步驟一:帶皮鴨腳洗乾淨後冷水下鍋,放酒,香葉,鹽;
步驟二:拿出來了晾乾,下鍋炸;
步驟三:炸好了晾乾控油;
步驟四:蒜蓉,大的尖辣椒一個,番茄一個,紫蘇兩把,酸筍幾兩;
步驟五:酸筍先泡水大概十分鐘,然後倒水了炒幹放糖,酸量自己適度;
步驟六:倒辣椒油炒蒜蓉,辣椒,紫蘇,酸筍,番茄,把鴨腳倒進去炒幾下,放醬油,雞精,蠔油,燜五分鐘以上,開鍋再加水,放鹽和糖,兩勺鹽一勺糖左右蓋鍋繼續燜半個小時左右即可。
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