菠菜饅頭的製作方法和步驟 菠菜饅頭做法和步驟
1、主料:新鮮菠菜70克、中筋麪粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、細砂糖20克。
2、菠菜擇洗乾淨。
3、用煮開的水焯一下菠菜,撈起來立即放入冷水中。
4、將菠菜擠幹水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁。
5、用篩網過濾一下,這樣做出來的饅頭顏色更細膩,將過濾好的菠菜汁隔熱水加溫一下,再放入酵母,用筷子攪拌至酵母溶解。
6、麪粉、奶粉和糖放入和麪盆裏,攪拌均勻。
7、緩慢倒入酵母菠菜汁,麪粉拌至絮狀。
8、再用手揉成光滑的麪糰。
9、蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵兩倍大。
10、發酵好的麪糰,揉幾分鐘,排排氣,用擀麪棍將麪糰擀成長方形。11、在表面刷一層水,捲起來。再搓長一點,切成6等份。
12、放在鋪了蒸墊的蒸籠裏,醒發20分鐘,醒發後的饅頭坯明顯大一些,如果饅頭坯沒啥變化,就要醒發多一會。
13、冷水上鍋蒸,大火轉中小火蒸14分鐘左右,關火後待4分鐘後才揭蓋。
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