廣東傳統小吃鉢仔糕的做法
廣東傳統小吃鉢仔糕的做法如下:
材料:
- 糯米粉250克
- 青蔥2根(切碎)
- 蝦米50克(泡軟)
- 瑤柱25克(泡軟)
- 香菇3個(泡軟,切碎)
- 雞胸肉100克(切碎)
- 乾貝適量(泡軟,切碎)
- 蠔油適量
- 豉油適量
- 麻油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
步驟:
1. 將青蔥碎、蝦米、瑤柱、香菇、雞胸肉、乾貝一起切碎備用。
2. 在一個大碗中,將糯米粉倒入並加入適量的清水攪拌均勻,直到沒有顆粒,成爲糯米漿備用。
3. 另起一個鍋,將炒鍋加熱後加入適量的油,放入切碎的蔥薑蒜略炒出香味。
4. 接着放入雞胸肉、蝦米、瑤柱、香菇、乾貝一起翻炒,加入適量的蠔油、豉油、鹽、白胡椒粉和雞精提味。
5. 將炒好的餡料加入糯米漿中攪拌均勻。
6. 取出一些小碗或小模具,將攪拌好的糯米漿倒入碗中,加蓋上鍋蓋,放入蒸鍋中用大火蒸制15-20分鐘至熟透。
7. 蒸熟後,用筷子輕輕刮弄一下碗的邊緣,取出鍋蓋,用刀子將鉢仔糕從碗中倒出。
8. 可以用切成小塊的鉢仔糕撒上碎蝦米、蔥花、或者蒜蓉辣椒粉做配料,最後滴上幾滴麻油即可食用。
注意事項:
- 在蒸制過程中,蓋嚴鍋蓋,以免水蒸汽進入碗內導致鉢仔糕發硬。
- 可根據個人喜好調整餡料的種類和數量。
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