雞爪怎樣滷纔好吃
要讓雞爪滷得美味,可以採取以下步驟:
1. 準備材料:雞爪、生薑片、蔥段、料酒、八角、桂皮、香葉、醬油、老抽、鹽、糖、白胡椒粉。
2. 先將雞爪洗淨,在開水中焯水煮熟,然後撈出瀝水備用。
3. 熱鍋倒入適量油,加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香。
4. 加入雞爪翻炒均勻,然後加入料酒去腥。
5. 倒入足夠的醬油,老抽和鹽,再加入適量的糖和白胡椒粉,根據個人口味適量調整。
6. 加入適量的清水,要將雞爪全部浸泡在水中,大火煮沸後轉小火慢慢燉煮。
7. 燉煮的過程中,不斷翻煮雞爪,以保證雞爪受到均勻的醃製,同時也可以增加入味的時間。
8. 燉煮至雞爪變得軟爛,入味即可關火。
9. 雞爪起鍋前可以根據個人口味加入蔥花、蒜末等作爲裝飾。
這樣滷出來的雞爪會鮮嫩可口,香氣撲鼻。
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