雞爪怎麼滷好吃
雞爪滷是一道非常受歡迎的中式小吃,下面是一種常見的雞爪滷的做法:
材料:
- 雞爪500克
- 生薑1塊切片
- 蒜頭3瓣切片
- 香葉3片
- 幹辣椒適量
- 料酒1湯匙
- 黑醬油3湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖2塊
- 八角3顆
- 鹽適量
- 水適量
步驟:
1. 燒一鍋開水,將雞爪放入水中焯水,煮5分鐘。然後將焯水的雞爪撈出,用冷水沖洗,衝去污物。
2. 熱鍋倒入少許油,加入薑片、蒜片、幹辣椒和香葉煸炒出香味。然後加入八角煸炒片刻。
3. 加入雞爪煸炒均勻,讓雞爪均勻受熱。
4. 加入料酒,炒勻。
5. 加入黑醬油、生抽、老抽和冰糖,炒勻。
6. 加入適量的水,水量要蓋過雞爪。
7. 大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。期間要不時攪拌一下,防止糊底。
8. 30分鐘後,打開鍋蓋,調味品根據個人口味再進行調整,比如加鹽、糖等。最後繼續燉煮10分鐘。
9. 最後,關火,將雞爪撈出,放入冰水中浸泡片刻,這樣雞爪會更加有口感。
10. 撈出雞爪,瀝乾水分。最後,可以根據個人口味選擇撒上一些花椒粉或者香菜末作爲裝飾。
這是一道非常傳統的雞爪滷的做法,你可以根據個人口味進行調整,加入自己喜歡的調料和配料,製作出更加獨特的雞爪滷。
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