西紅柿酸湯魚的做法
西紅柿酸湯魚是一道非常經典的川菜,口味酸辣可口。下面是製作西紅柿酸湯魚的做法:
材料:
- 魚肉:500克(可以選擇鱸魚、草魚等魚種)
- 西紅柿:2個
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 幹辣椒:適量
- 青紅椒:適量
- 乾貝:適量
- 酸筍:適量
- 番茄醬:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 白胡椒粉:適量
- 香菜:適量
- 雞精:適量
- 精鹽:適量
- 水澱粉:適量
步驟:
1. 將魚剁成魚頭和魚尾,將魚排骨切成塊狀。
2. 使用薑片和料酒醃製魚塊,醃製15分鐘。
3. 熱鍋倒入適量食用油,油熱後放入魚塊煎至兩面金黃。
4. 鍋中加入適量清水,放入生薑片、幹辣椒、乾貝和酸筍煮開。
5. 加入番茄醬煮沸,再加入洗淨的魚骨頭。
6. 燜煮5分鐘後,加入切好的西紅柿和青紅椒絲。
7. 煮沸後,加入鹽、白胡椒粉和雞精調味。
8. 用水澱粉勾芡,並撒入香菜末。
9. 煮沸添入魚塊,稍煮片刻即可。
提示:
- 可以根據個人口味調整辣椒的數量和辣度,喜歡辣的可以多加一些。
- 酸湯魚的湯汁應該酸中帶甜,可以根據個人喜好適量添加糖,增加酸甜味道的平衡。
- 魚肉可以根據自己的喜好選擇不同的魚種,也可以根據當地的食材選擇適合的魚種。
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