正宗桲欏葉餅的做法
正宗桲欏葉餅的做法如下:
材料:
- 桲欏葉:適量
- 糯米粉:500克
- 淡奶油:100克
- 細砂糖:100克
- 鹼水:20克
- 雞蛋:2個
- 紅豆沙餡:適量 (可根據個人口味選擇其他餡料)
步驟:
1. 將糯米粉、淡奶油、細砂糖、鹼水和雞蛋放入一個大碗中,用手攪拌均勻,直到沒有乾粉狀。
2. 將桲欏葉用清水洗淨,用刀修整邊緣,確保沒有破損。
3. 將適量的麪糊塗抹在桲欏葉的一面,然後放上適量的紅豆沙餡。
4. 摺疊桲欏葉,將兩側向中間摺疊,並固定好。
5. 將摺疊好的桲欏葉餅放入蒸鍋中,用中火蒸15-20分鐘,直到熟透即可。
溫馨提示:
1. 桲欏葉的選用非常重要,應選擇新鮮、嫩綠且沒有斑點的葉子。
2. 鹼水是爲了增加餅皮的黏性和彈性,可使餅皮更加筋道。
3. 餡料可以根據個人口味選擇,紅豆沙餡是最傳統的選擇,但也可以使用豜豆沙、棗泥等。
4. 桲欏葉餅最好趁熱吃,口感更好。
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