正宗蔥花餅的做法 美味正宗蔥花餅的做法
1、主料:麪粉300克、水195克、蔥花20克、鹽3克、十三香2克、植物油適量。
2、麪粉加水用筷子攪成絮狀,再用手揉成比較軟的麪糰 蓋保鮮膜醒20分鐘,蔥洗淨,只用葉子、切碎,放入碗內,放適量鹽、十三香、植物油。
3、拌勻,醃製一會兒,麪糰不用再揉,直接分成三等份,取一份按扁 用適量麪粉防沾,擀成長方形薄片,越薄越好;在面片上刷一層薄油,均勻的放一層蔥花,捲起來,稍微用手按一下,在正面刷一層油,用刀在中間切開,稍微拉抻一下,從一端捲起來,切口朝上。
4、尾部壓在底下,輕輕按扁,擀成圓餅,不要擀的太薄了,不然就太死板了,不粘鍋放適量油,放入餅坯小火煎,要勤翻面,煎至兩面金黃就可以了,蔥油餅全部煎好了。
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