自制豆腐乳的家常做法

自制豆腐乳的家常做法如下：

材料：
1. 500克生豆腐
2. 適量的食鹽
3. 適量的五香粉
4. 適量的酒麴

步驟：
1. 將豆腐切成小塊。
2. 在一個深碗中，將豆腐塊均勻地撒上一層薄鹽，然後蓋上另一個碗，施加一些重物，如石頭或罐頭，以壓住豆腐塊。
3. 將這個重物碗置於室溫下，醃製一整天，讓豆腐塊出水。
4. 取出豆腐塊，倒掉出水，然後用清水沖洗乾淨。
5. 將豆腐塊放入一個乾淨的密封容器中，撒上五香粉和少許酒麴。
6. 將容器蓋好，並放置在溫暖通風的地方靜置3-4天，期間可以每天翻轉一次豆腐塊，讓其均勻發酵。
7. 待豆腐乳味道和質地達到理想狀態後，即可食用或冷藏保存。

注意事項：
1. 釀造豆腐乳需要一定的時間，耐心等待。
2. 溫度和溼度會影響豆腐乳的發酵速度和味道，請根據實際情況進行調整。

希望上述做法能幫到你！