四川豆腐乳的家常做法 四川豆腐乳的家常做法簡單介紹

1、食材：豆腐乳坯1kg，幹辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，鹽40g，八角粉10g，調味鮮10g。

2、將買回家的豆腐乳胚切成自己覺得合適的大小。

3、然後把豆腐乳胚曬乾，主要目的是令其水分蒸發乾淨，兩天。

4、將其放入乾燥的盆中（就是無水的盆）。

5、將鹽和料酒放入盆中後攪拌均勻，放置一天，期間還需要多次輕輕攪拌。

6、放置一天後可以將其晾乾。將辣椒麪、孜然粉、八角粉、調味鮮和糖放入高度酒中拌勻。把晾乾的豆腐乳放入剛剛拌勻的酒中慢慢翻滾裹上汁。

7、放入缸中蓋蓋兒密封，一般兩個星期後即可使用，但是如果想要更加入味兒，最好等到一個月後再開蓋兒食用。