炒鴨蛋怎麼做好吃

炒鴨蛋是一道傳統的中式菜餚，其做法簡單，但技巧也很重要。下面是一種常見的做法：

材料：
- 鴨蛋：適量
- 青蒜：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 先將鴨蛋打入一個碗中，輕輕攪拌均勻，加入適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽均勻滲透到鴨蛋中。
2. 在炒鍋中加入適量的食用油，然後放入鴨蛋，用小火慢慢煎熟，翻面繼續煎熟至金黃色。
3. 如果希望鴨蛋炒得更酥脆，可以將煎好的鴨蛋挑出，控油後再放回鍋中煎一會兒。
4. 將青蒜切段備用。
5. 煎好的鴨蛋放入碗中，用勺子輕輕拍碎。
6. 在炒鍋中加入適量的食用油，放入拍碎的鴨蛋，翻炒均勻。
7. 加入青蒜炒勻，同時加入適量的生抽和老抽調味翻炒均勻。
8. 出鍋前可以根據個人口味再次調整鹽的用量。

溫馨提示：
- 炒鴨蛋時火候要掌握好，不要大火煎炸，以免糊掉。
- 青蒜可根據個人口味，可以加多一些，增加香味。