血旺豆腐家常做法 嫩滑麻辣鮮香
1、豬紅,也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅,自己回家汆燙煮熟。具體方法:鍋中放適量水,水燒開後,轉小火,豬紅切厚塊放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟豬紅,撈起豬紅浸泡冷水中備用。
2、豬紅和豆腐改刀成四方塊,也可以是其他形狀,憑自己喜歡,沒特殊要求哈。
3、輔料切好備用。
4、鍋中倒入適量食用油,油八分熱時,倒入輔料(除蔥段外,哈哈,不小心也漏了一根下去),再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒,烹入適量生抽,鹽繼續煸炒30秒。
5、倒入切好的豆腐和血旺。
6、面上放蔥段。
7、淋上兩湯匙紅油辣子。
8、烹入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後,小火燉6分鐘。
9、烹入一點點雞精提鮮,完成啦。
10、裝盤,放點香菜更美觀,顏值加分。
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