擇菜方法和步驟 哪些蔬菜的部位需要保留
1、擇菜時只需要將病葉、爛葉、幹葉摘去,然後將菜洗淨即可。
2、下面這些蔬菜部位是可以保留的:
(1)菠菜根:菠菜根中的膳食纖維含量豐富,不易炒熟,常被擇去。菠菜根中含維A、維C、維K、鐵,其中維K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏,雖然菠菜根的味道是會差一些的,但是實際上是的功效是非常強的,因此我們還是應該選擇去吃的了哦。
(2)韭菜花:人們在擇韭苔時將花蕾和花丟棄。其實,韭花生津開胃,增強食慾,促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益成分。適宜夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙及便祕者食用。
(3)香菜根:人們習慣上將香菜葉當成配菜,香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵,香菜根中所含的揮發油要遠遠超過香菜葉和香菜莖,它除了能夠去除羶味、提香之外,還有着非常明顯的清熱、促進排汗、緩解各種感冒症狀等作用。
(4)芹菜葉:很多人在吃芹菜的時候都會選擇把芹菜葉子去掉了,覺得吃起來的味道是不太好的,同時還覺得是沒有什麼影響的了,但是實際上芹菜葉的營養價值是要遠遠的超過芹菜杆的了,因此芹菜葉片是我們不容忽視的。
(5)白菜外葉:白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍,洗淨和內葉一起做菜或單做另一道菜都很好,因此在吃白菜的時候,我們是應該注意不能錯過的了,我們是應該選擇去吃的哦。
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