紅燒獅子頭做法 也叫四喜丸子
1、原料:豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。
2、輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
3、調料:醬油3大匙、幹澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
4、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨,放入開水中燙熟後撈起,備用;
5、豬肉剁碎放入碗中,打入雞蛋液,加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
6、丸子放入熱油鍋中,大火 炸至外表呈金黃色,撈出,瀝乾油份,備用。
7、將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、醬油、姜、蔥,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用。鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末,即可端出。
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